1、冒菜和麻辣烫的相同点 都是麻辣口味 2、都是通过火锅底料煮制 3、素材都近似，有藕片、土豆片、青笋、木耳等各种素菜及牛肉、鸭肠、珺肝等荤菜。
2、 冒菜和麻辣烫的不同点 成品形式不一样 冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。
(资料图)
3、所以麻辣烫也叫做麻辣串，成都及其周围地区又叫做串串香。
4、 2、消费水准不一样 冒菜一份一份的卖，人均10-20元可吃饱，带有快餐性质。
5、麻辣烫一般是数串数，小签0.15元、大签有不同的价格，人均30-6，70元，更加适合晚餐及夜宵。
6、 3、就餐形式不一样 麻辣烫是变形的小火锅，介于正餐与快餐之间，是坐着慢慢享用的；而冒菜是速食品，属于快餐，就餐速度快、翻台率较高。
7、 4、售卖形式不一样 麻辣烫类似于正餐，占用的经营面积较大。
8、因此投资额较高，一般在3万元以上（地摊麻辣烫另当别论）。
9、冒菜是快餐类食品，经营面积要求不大，既可店堂化经营，又可推车沿街叫卖，投资额较低，不到2万即可启动。
10、 5、制作形式不一样 麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好，端往前台，由客人点菜并自行烫涮而食。
11、冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜（按份或碗为计量单位）煮好再加以冒菜专用核心配料调制后，直接端给客人食用。
12、 6、味型上不一样 麻辣烫一般是以麻辣味为主，而冒菜的味型则非常丰富。
13、除麻辣味以外，还有泡椒味、三鲜味、咸鲜味、海鲜味等等。
14、从出品看，除碗装外，还有钵装、盆装、盒装；为应令时节，夏季可推出酸辣系列，冬季可推出砂锅系列，可以真正做到各取腹所需，各饱口之福。
15、 7、汤料及卫生营养价值不一样 麻辣烫的汤相信没人敢喝，那汤不知道煮沸过多少次了，而且用的油也不敢恭维。
16、而冒菜的锅底由几十种名贵香料精心熬制，汤料以多种动物骨头为原料，再辅以纯动植物绿色调味品，绝无非法添加剂，真正使用一次性锅底，味道鲜美，又有益健康，一年四季，老少皆宜。
17、所以说，在汤料的卫生及营养价值上看，冒菜完胜麻辣烫。
18、 冒菜 “冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。
19、准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。
20、在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。
21、冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。
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